散文：老陕一碗——城壕随笔（孙宝田）

日子回归一碗面的纯粹，是长安人吃饭的浪漫。你可曾听谁说过，一个纯粹的长安人吃腻了黏面？永远不会吧！

乡村随便的日子，丁柱大过得再烦，但只要见天揣上一碗黏面，便笑逐言开，在三官庙前谝起做饭和吃饭：“把他娘的，茶饭这一套，再不能咧“！这充分证明丁柱大对日子的心情？

有诗说：人间有味是清欢！

我常觉得，做饭的大局，应当是家常便饭，吃饭的大境界，就是老陕一碗面。这便是人的格局，也是人生境界。

长安哨子面，妙在“过事“，过事必备，井水和面，搓硬调软，杆薄切宽，辣子油勺，烹调得法，事必一碗，哨子在肥瘦间，相拥韭菜豆腐为伴，黄花木耳煎汤宽，面细劲道相思吸溜，随口下咽，顿觉舒坦。烹调得法，可令人人心悦舒坦。

有人说过，吃席面就是吃个杂烩，不管桌上的鸡鸭鱼肉，酸甜辣香有多美味，如果少了那碗哨子面，今算是白跑了，这席算白吃了。他的这句话，是对吃席的总结，表达了长安人的心声。现在人聚餐，冒菜调和水，火锅胡搅和，烤串串啥都咥，其笑矣？赤裸上身，夜市路摊，觥筹交错，推杯换盏，没有人会去关心桌上的菜豪华与扑素，也更不会去关注偏居一隅的那碗面。老陕吃饭，不可忽略的是我们的家常便饭。

据考，长安沣镐遗址发现，小麦种植在我国己有四五千年的历史。

也正因为此，陕西关中，风调雨顺，气候适宜广种小麦，面食，成为关中人的最爱，吃面，也成了关中人最大的享受。

长安面食，自古质朴而美味，劲道而瓤和，养成了长安人吃食的纯粹与浪漫。

有一年，画院老马，去广州出差十天，似乎广州甜食单沽儿让人吃不饱？一下吃恼嗓子咧。回来一下火车，就直奔韦曲城壕街，一进面馆，高声：来三碗面？店主看着瞪眼，说：“这增怂“？忙举起大母指！吃毕，觉得胆子蔫饱，又钻到秦镇凉皮店里，咥了两碗凉皮子，喝了一碗红豆稀饭！嗨！完毕，使劲撕一把餐巾纸，在嘴上狠狠一，抹过，心想，娘的！这回报了仇？咥美！吃饱，实落咧？觉得不汪人生！

关中人爱吃，吃的只是感官上的享受，并不是爱食物本身。有位吃食者说过：所有的餐馆，都只注重菜的融合，调料的怪、香、辣丶麻，没有一家是懂得食物的纯粹性。这话里透露了许多可惜与无奈。

纯粹的饭，随便的面食，应让人欣赏麦子的香味，品享麦面的神奇。葱花饼就是这种感觉。麦子冬春开始，麦苗，麦穗的那种青香夹杂着黄土淡淡的土味，从麦子到面，从面过程到锅中一瞬间，面香缓缓流淌，铁锅中烟气渺渺蔓延开面的香甜……筷子举高，糙美美一筷子，盛上满满一碗，这个时候，可能只需要来一把干辣面，一勺清油沸腾，吱啦一声，象惊了的蜂窝，似决渠之水，热腾腾的日子，红里透白的享受，一碗面，香飘房梁！

这时，觉得自己才是一个真正懂得生活的人，应该学会食物享受。每天享受一日三餐，每天吃好喝好，回归最简单的生活乐趣。是人子幸运。一方锅盔，一碗黏面，清清爽爽的香，油汪汪的红，热豆腐正是这种单打独斗的简约，每一铁锅烧，每一碗豆腐，每一口皆是辛苦。尊重食材的根本，才是虔诚于美味的来源。

日子本应简单，生活本该纯粹。

队伍上的一个河北朋友，有一天刹有介事的问我：”你这陕西人吃面，为啥招牌上总写的二合一，三合一……。是啥意思“？我一时语塞，心想，这碗面没有纯粹，有的是菜品的综合味道呀！人可有综合素质，面不可？面要是几合一，那将是市井需要，失去小时候的味道，不是面的原本吃法！

我觉得，雪的习性就是纯粹，简单，随便一场雪，定让少陵塬上，皇子坡上，高大或者低矮的楼群，高墙和随便的街巷，还有路旁的银杏树，和那高耸的法桐，城壕街走过的车和人群，一切白茫茫的，绝无二色，都披上了一层层白色的外衣。楼群和树木安静地停立着，仿佛已经凝结。唯有人，只有车，一个，两个，或者一群，以一种欢乐的姿态行走着动着。有什么可以阻止这样一次行走呢？在全世界仿佛都已经凝固的时候，似乎只剩下这样一群人的行走了。

雪是纯粹的，雪也是单一的。人生本该如此生活。美食，十碟八碗，十二件子，十三花，八大碗，酸甜辣香，搅活在一起，这席面我倒不反对，但是“胃”这家伙，谁吃了怕也不好受吧？怕是谁也不会舒服呀？

早年，我村有个外号叫：“一碗面”的叔。在斗门中学灶上邦厨，有一天，县教育局长来学校检查工作。因为时间短，来不及准备，把校长急的团团转，那个“瓜菜代“的年代，教职员工都吃不饱，拿啥招待领导们呢？正在左右为难时，教务处找来了那个邦厨的“一碗面“叔，只听他说：“这，好办”？就走了！校长还是很担心，可到了午饭点，领导被安排在小食堂，待厨师把一碗绿白相拥的面揣上桌时，教育局领导大喜，言：今辈子还没吃过这面呢！大家都啧啧称奇！就是不知道咋失鬼哈的？

原来，那厨师杆了一案绿面，杆了一案白面，既而又将绿面和白面一起叠加，又杆了一遍，就成了现在的绿白面，又洒上辣面，葱花蒜丁，热油一泼，香味实足！这厨师因这，后来被调到韦曲县教育局当了大厨，直到退休。后来，村里见了人问：“吃咧么“？乡党们都回答说：“吃了一碗面”嘛！

每天，驻足烟火韦曲，筹铸城壕街上，缺失了诗意，少了一次久别重逢的吃食，缺一碗黏面和一方子锅盔，也缺一个纯粹远方的你 ！

有人说：诗在远方，村里丁柱大却曾经认为：诗在一老碗黏面里。

我觉得，道不如说诗始于烟火……。

简单的日子，更需要删繁就简。我不懂诗，也不去远方？若没有鸡零狗碎的人间烟火，若无一碗面安置其心，和一方锅盔辣子，加持诗与远方不过是梦的泡影。

有一碗面，就有纯粹的故事，有糊涂的酒，更有低级趣味的人。一切生活，都是为了做个厚德载物的纯粹的人。

又过年了，女儿，女婿皆孙儿都来拜年。准备了六凉六热的硬菜，外加鸡鱼甜盘子的软辅。女婿和孙儿用筷子夾了两下，就放下筷子干等。我问：“咋不吃咧！还等啥呢“？小孙子抢先喊着：“我们等那一碗黏面呢”？我便惊讶异常？大过年的，从年三十开始忙活，准备初二待客的年饭。今高兴女儿女婿和外孙要来拜年，做了一桌子，吃了两筷子，剩下一河摊……。等揣上久违的那碗面，没等吃完，孙子又喊声：“再来一碗热面汤“？

逗得全家人都笑了。哈哈，纯粹的小老陕啊！人小格局大啊！

相聚是甜的，回忆一碗面也是甜的，陪伴是甜的，唯独吃面这个骨子里爱的格局，随性而生而为。生命如寄，岁月悠长，做个纯粹的老陕，莫负当下好时光。

原来，那街角热闹的人间烟火，是你我珍贵的岁月静好，平安喜乐。当我们看遍叶绿叶落，风雨雪晴，走遍小巷长街，最美的风景不在路上，而是在心上。

绕过阡陌美食的错落，冒菜也好，烤串串也罢，火锅或者席面，回眸才发现，日子背后，虔诚的却是一碗宽宽窄窄的黏面。日谋三餐，烦恼不过人间烟火，夜图一眠，纠结万千得失，不过是那一程回不去的曾经。

我渴望在这个风华正茂的时代，有人懂我眼里的故事，心里的乡愁，笔端的岁月，纸上的沧桑。

           癸卯年小暑方僧於城壕街