（散文）螃蟹

   读《梦溪笔谈》，见有如下记载：“关中无螃蟹。元丰中，予在陕西，闻秦州人家收得一干蟹，土人怖其形状，以为怪物。每人家有病疟者，则借去挂门户上，往往遂差。不但人不识，鬼亦不识也。”深以为怪。以沈括这样的博识君子，又在陕西当过官，何以竟武断地说关中无螃蟹呢？其实，关中自古就有螃蟹，只是沈括不察而已。关中在秦岭的北麓，秦岭峪口众多，河出峪中，蟹出河中，是再自然不过的事情。即以我的家乡长安王莽乡稻地江村而论，小时候，我就曾在村外的小峪河里，无数次地见过螃蟹，也捉过螃蟹。惜乎家乡人不解食蟹，吃螃蟹者，率多为我们一帮小毛孩罢了。我过去在乡间曾听到过一个谜语：“小子胖又胖，背个大草筐，剪子有两把，筷子有四双。”谜底分明说的就是螃蟹。这也从另一个方面佐证了沈括之说的不正确。

  小时候，每年的盛夏时节，我都要和左邻右舍的孩子，到小峪河里去玩水，去捉螃蟹。正午，当太阳朗照大地时，我们便会穿着短裤，光着脚丫，提着小洋铁桶，顺着稻田田埂，奔向河滩。此时的田野上，水稻生长得正茂盛，稻叶在炽烈的阳光照晒下，发出青绿色的光芒。间或有荷田散落其间，荷叶青青如盖，亭亭玉立于水田中，有粉红的、粉白的荷花无声地开着，有宿露在荷叶上闪亮。蛙跃水田中，蜻蜓满天空。行走在光溜溜的田塍上，时不时会惊起一群群的蚂蚱，哄然乱飞，一颗少年的心，就会随着头顶的白云，飘向远方。村庄距离河滩，也就二三里路的样子，溜溜达达的，不觉间就到了。那时自然环境好，不似今天的河污水浊，让人痛心。河滩上沙亮石白，且多的是小树林，鸟儿在树林中啁啾，蝉儿在枝头欢唱，它们都试图想留住我们的脚步，我们却不为所动，急急忙忙地下到清清的小峪河里。河水真清凉啊，像一双双温柔的小手，划过我们的小腿，连心也清凉了许多。水中的鱼儿很多，一群一群地围着我们的脚丫子转，小嘴不断地轻撞着我们的脚面、脚脖子，痒痒的，有一种说不出的舒服。间或鱼儿扑拉一声跃出水面，溅起的水花，会弄湿我们的脸，我们也毫不在意，只一门心思地弓着腰，低着头，在水中的石头下捉着螃蟹。清水中的螃蟹还是比较好捉的，用双手轻轻搬开石头，如下面有螃蟹，螃蟹就会惊慌地四散逃走，不用急，伸手到水中，猛然一抓，螃蟹就会被紧紧抓住，动弹不得。然后丢进洋铁桶里，铁桶中就会发出沙沙的响声。起初，捉住的螃蟹少，桶中仅有沙沙声，随着时间的流逝，所捉螃蟹增多，桶中除了沙沙声外，还会发出螃蟹噀沫的吱吱声。也就一顿饭的工夫吧，小洋铁桶中已是满满当当，盛满了螃蟹。盖好桶盖，在河中的深潭里再游一会儿水，我们便提着螃蟹桶回家了。晚上，这些螃蟹就会成了我们的盘中餐。也许是因为我们那一带螃蟹小的缘故吧，家乡人吃螃蟹并不讲究吃蟹黄、蟹膏什么的，实际上，他们仅有一种吃法，就是将螃蟹去其盖、脐，去其嘴部组织，然后用清水淘洗干净，上锅油炸。炸出的螃蟹黄亮亮的，油汪汪的，吃起来嘎巴嘎巴，酥脆香，很好吃。当然喽，大人们是很少吃这种东西的，他们只是在我们大嚼时，有时禁不住眼馋，偶尔吃上一只两只的。那些油炸螃蟹，绝大多数情况下，还是被我们吃掉了。

  在乡间，捉螃蟹还有一种方法，那就是借光捉法，这须等到黑夜。螃蟹是趋光虫儿，晚间，打上火把，或者揿亮手电筒，沿河游走，螃蟹见光，就会悄然爬过来。用火光或手电光照定了，螃蟹就会一动不动地伏在水底，用手一捞，它就会湿淋淋地进了鱼篓。小时候，我和小伙伴们，曾不止一次地在夜间捉过螃蟹。那也是极有趣的事儿。傍晚，吃过晚饭，几个要好的伙伴，借着夜色，打着手电筒，说笑着行进在溪畔。此时，四周虫声唧唧，夜色如墨，远山如黛，天空挂着几颗如拳的星星，沐浴着清风，呼吸着大地散发出的带有草木味道的气息，望着点点流萤，听着阵阵蛙鸣，心中顿然间便充满了无限的快乐。不过，晚间捉蟹，须得十分小心，一要防止毒蛇，二要防止跌落水中。上大学期间，有一年的盛夏，我回故乡，一次心血来潮，晚上和堂弟去河里捉螃蟹，就曾遇到过蛇。好在我们早有准备，提前预备了棍子，将其赶开了事。即就是这样，也让我吃了一惊。

  螃蟹的品类很多，据《蟹谱》和《蟹略》所言，少说都在十多种。而名字就更杂了，竟多达一二十个，什么彭越、长卿、郭索、无肠公子……等等，不一而足。而最有名者，莫过于郭索和无肠公子。螃蟹也为历代文人画士所爱，即以诗人黄庭坚为例，他不但嗜蟹，而且还写下了许多咏蟹的诗歌。与他同时代的高似孙亦是，其一生不仅写就了《蟹略》《郭索传》《松江蟹舍赋》，而且还写就了十余首咏蟹诗，较之于毕卓的怪诞和饕餮，对螃蟹可谓更加一往情深矣。画家就更不用说了，古今多有画蟹名手。今人齐白石所绘之螃蟹，更是让人爱不释手。其题画诗亦妙，“但将冷眼观螃蟹，看你横行到几时？”“老年画法没来由，别有西风笔底秋。沧海扬尘洞庭涸，看君行到几时休。”余生也晚，憾不见其风致。但观其画，味其诗，亦足解渴慕之情。至于螃蟹性躁，用心不一，这一点颇与时下的许多人相类，不免让人浩叹。