[长安旧事]想起红苕

     一天，孩子回家说她买了两个红苕就花了七块钱，我听了感慨万千。没想到以前见了就胃作酸的东西，如今身价竟这样昂贵。

红苕也叫番薯，一听就知道是舶来品。也确实，我们这里以前是不种红苕的。大约在上世纪七十年代初，当时年年闹饥荒，国家为了补足粮食的短缺，便号召人们种红苕。但是，咱们这里人不懂这技术，更不知道红苕苗子咋务弄。所以，村干部便从河南请来师傅，在生产队饲养室的院子里垒起了秧床，务上了红苕苗。待到大麦一收割，人们便从秧床上起出苗子，上原栽红苕了。我们按照河南师傅的指导，规规矩矩地挖好坑浇上水，把红苕苗斜放进坑里，最后给上面盖上土。这些程序一点都不能乱，也不能大意，生怕弄日塌了不结红苕疙瘩。也正是大家的认真，再加上红苕是耐干旱的作物，所以在原上长得很欢势。到了秋后，红苕成熟了，一亩地竟打了四五千斤。那一年，村上家家户户都分了上千斤的红苕。这么多的红苕一时半会儿肯定是吃不完的，为了能够长期保存避免腐烂，人们便在自家院子挖起了红苕窖，把红苕窖了起来。

红苕做熟以后面面的，甜甜的，大家都喜欢吃。所以，村上家家户户每天都是烤红苕、蒸红苕、煮红苕、炒红苕，三顿两晌地吃红苕。反正自从有了红苕，确实节省了不少粮食。而且红苕不但可以当饭，也可做菜。农村过年过会，红白喜事，红苕都被做成菜上了席面。但是，红苕吃的时间长了，就吃出毛病来了。由于红苕含糖分高，人吃多了就会胃涨、烧心、喉咙犁、吐酸水。有的人更惨，将红苕和柿子同时吃了，结果是肚子疼，拉不下屎。拉到医院一诊断，医生说是胃溃疡，使穷日子更是雪上加霜。虽然吃红苕有不良的反应，但为了度过饥荒，红苕还是年年种，年年吃。那时候人们在饮食上是不讲究的，只要能填饱肚子就行了。

红苕不但能顶粮食，连叶子蔓都有用处。生产队待红苕出了以后，把红苕蔓弄成堆堆，分给一家一户。人们把红苕蔓拉回家里，将叶子和叶子杆儿摘下来做菜，把红苕蔓用刀剁碎煮了给猪吃。红苕叶子凉调了吃虽然有点粘粘的，但味道还是很好的。叶子你要是炒了下锅，有个坏处，就是把饭会染黑的。可那时人们都经济短缺，有菜吃就不错了，他们是不在乎颜色的。要说最好吃的，还是醋溜红苕叶子杆儿，吃着很脆很下饭。后来，又有人把红苕叶子剁碎，和进面里擀成好吃又筋道的菜面，开辟了一条粗粮细作的新途径。红苕叶子既然这样好吃，而那时候人兜里又缺钱，便经常有偷红苕叶子的。可人常说，光看贼吃饭，甭看贼挨打。偷红苕叶子的一旦被逮住，那就是偷盗集体财产，那就是反革命，就得批斗游街。虽然这样，可还是有人去偷，毕竟人的生命是第一的。

如今，已经很少有人大面积种红苕了，可它内在的作用却变大了。后来，我从网上看到一条消息，在世卫组织评选最健康食品中，红苕被评为最佳蔬菜。红苕不但营养丰富，而且具有防止亚健康、防止动脉粥样硬化、抗糖尿病及健美和抗癌等作用。同时，红苕还是一种理想的减肥食品，并且对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红苕当作减肥和驻颜美容食品。这时我才明白，正是这种宣传，这种无比美好的作用，才使得以前果腹充饥的东西，变成现在的神奇保健食品。这样，红苕价比人参也就容易被理解了。