（散文）塔坡米

长久以来，在人们的印象里关中是一个以面食为主的地方，关中八大怪就有“面条像裤带”之喻。然而人们或许不知，西安城南过去也是“水上江南”，也曾出产闻名的“塔坡米”。

种米离不开水。关中八川环绕，司马相如《上林赋》曰关中：“终始浐灞，出入泾渭，沣镐潦潏，纡馀委蛇，经营乎其内，荡荡乎八川分流。”乾隆年《西安府志》卷第五：“关内大川据天下上流，而西安实为八川所辏，高源下泽，结络其间，钟水丰物，号成陆海。”

由此可见其时关中水量之充沛、土地之丰腴、物产之富厚。长安为汉唐之都，南依秦岭，北枕渭水。自蓝田到周至，武帝时便是上林苑之地，苍岭青翠、流泉飞瀑，峪口众多，有南山七十二峪之说。峪，山谷流水之地也。涝水、沣水、潏水、滈水、浐水、灞水，均出自秦岭山谷中，穿原而过。所经之地，渠堰众多，纵横交错，不仅是长安城清明渠和龙首渠的供水之源，而且浇灌田亩，产黍种稻，为都城子民供予口腹之粮。

而塔坡，就是有名的产米之地。在今西安城南二十里余，韦曲之西北。当地分为上塔坡和下塔坡，从西安至长安区到航天大道往西，忽如临渊，清凉寺下便是。■河自江坡从潏河分出，经韦曲西北从塔坡流向沈家桥。此处原是潏河古道，杨守敬《水经注疏》“泬水又西北迳下杜城，即杜伯国也。……《长安志》：下杜城在长安县南十五里。”此地唐时为城南著名的风景名地——何将军山林。杜甫在少陵原居住时，曾前后两次游其地，写下了《陪郑广文游何将军山林十首(山林在韦曲西塔陂)》和《重过何氏五首》，留下了“不识南塘路，今知第五桥。名园依绿水，野竹上青霄”这样的佳句。

塔坡，在唐以前名塔陂。陂者，水塘也。原是潏河流经时的一处湖泊。有水才能种稻。长安城南，唐时为官宦重地，有韦安石的韦曲，韩愈的韩庄，有杜佑、杜甫、杜牧之杜曲，还有杜甫诗中的何将军山林。唐末安史之乱，以及北宋都城南迁，长安城南遂为里人百姓所居，故址遗迹也变为桑陌良田。《长安志图》卷中：“塔坡者，以有浮屠故名。在韦曲西何将军之山林也。今其地出美稻，土人谓之塔坡米。”其后从宋至清，均有记之。据当地百姓描述，塔坡所产之米，色泽晶润亮洁，饱满丰腴，较之一般大米品相优胜；而不管蒸煮，熟后自有一缕禾黍之清香，入口甘甜，不粘不涩，有面之筋道而不失米之温软。过去穷困时，逢年过节，待客蒸一锅米饭，那便是极好的享受了。

塔坡实为少陵原之尽端。《类编长安志》卷九：“何将军山林，今谓之塔坡。少陵原乃樊川之北原，自司马村起，至此而尽。其高三百尺，在杜城之东，韦曲之西。山林久废，上有寺，浮图亦废，俗呼为塔坡。”从塔坡向樊川，整个一片江南水乡气象。傅增湘于1932年到西安游历，在《秦遊日录》中记载其目睹的樊川胜景：“盖出长安南门，东南行十五里，即高冈郁起，是为杜陵原，其凤棲、鸿固，皆异名耳。其南之高原，为神禾原。两原之间，潏水贯之，清流沃壤，三十里相望，是为樊川。樊川本名后宽川，经华严寺前者，又谓之华严川。自韦曲而南，长渠纷注，土壤丰腴，蔬圃稻塍，罫分绮错；田庐鸡犬，怳入江南水村图画中。”在傅增湘的笔下，似乎让人走进了陶渊明的《桃花源记》，春明柳绿，稻垅清香，难怪他曾动了在此卜居归隐的思想。