散文：吃水巨变（每小平）

水是人和动植物的第一生命需要。吃水不忘掘井人。千百年来在农村村村有井，庄庄有井，凡是有人居住生活的村庄皆有井。先人们择水而居，由饮山泉、溪水、河流逐渐过渡到在地面掘井而饮水的艰难历程。在村庄有众人出资挖掘盖有井房的公井，也有各家各户自用井。

    挖井需要一定的资金和人力，因而穷人家没有井，吃水也不方便。挖井是个技术活，既要有力气还要有技术。试想：垂直向地下挖数十丈深，挖大时多出土石方，挖偏水井即作废。先在地面确定位置，支起井架以便绞出井内挖出的沙土；备好小镢头、短锨、桶或土筐。由于井下缺氧地方窄曲，挖土装筐只能一人操作，须数人轮换下井替换。井深下面既冷又潮湿，下井前需穿厚衣服再喝几口烧酒暖身。挖井既辛苦又劳累，安全得不到保障，甚至落下重物塌在人身上有生命危险。淘井、捞桶时井下缺氧、时常发生塌方，致人伤残甚至危及生命。

水井必备有井桩、辘轳和井绳。人们吃水时需用水桶到井里绞水，扣好桶系子后将辘轳上井绳一圈一圈地绽放到井里、待水桶吃满水后再将井绳一圈一圈缠绕在辘轳上，当水桶吊到地面上时用手攥住桶系(桶梁) 、迅速提出井口将水桶放到井台上。夏季水位下降，绞上来的水是浑水或黄泥水，一般多为半桶水。成人一般用水担子挑两桶水，未成年孩子或母子多用木棍俩人抬一桶水颠簸着回家。影视片中时常有人民子弟兵为百姓家水缸挑满水的镜头，充分体现军爱民、民拥军的鱼水关系。

昔日吃水人们受尽了艰难，尤其是家里无男人的妇女和老人，为吃水受尽了难场。曾记否：用水桶绞水时把桶掉到井里时的无奈、失落和流泪；下雨下雪天、天寒地冻水井台周围结了一层冰，光滑无比、稍不留神就有掉入井里的危险；空放水桶下井而大意放野辘轳(太快不控制转速) 而被弯曲的辘轳木把打破脸、打掉门牙血流满面的惨剧；更有甚者绞满一桶水快到地面时脚下一滑、人失去平衡被辘轳把打倒、甚至掉到井下的悲剧……

昔日，老汉老婆婆(特别是小脚婆婆) 吃水更是头疼的事情。特别是下雨下雪天，天寒地冻，路面泥泞湿滑，吃水很艰难。我目睹过有人用桶、水盆和瓦罐在房檐下接水吃的现象。老人央乞少年给自家抬桶水，好言好语夸赞并给一人一个馍、水果或食糖，以此激励。大人们在田地里满头大汗疲乏归来，水瓮水桶脸盆都空着无水，无奈只得挑着水桶不辞辛苦去绞水挑回家洗脸洗菜做饭。遇到夜晚有水井家关门无水可吃，稀饭面条无法做只得烙个馍将就一晚。否则，就得到隔壁邻家去借水，改天再还。笔者亲历亲为，有借有还，再借不难。借半桶水，还满桶水。

我村的土地大多分布在少陵原上，秋夏两忙到田地去给水罐内泡上茶叶或沙果叶子水，拾麦的孩童多用玻璃瓶灌入凉开水。人们长时间在田野炎阳下劳动出力流汗、衣服被汗水湿透、汗渍在脊背印上“地图”、脸上汗珠不停滴落，水罐水瓶底朝天倒放在田间地头。人们口舌变干、嗓子冒烟。无论是下原拉麦、还是上原拽架子车村民，都不约而同在袁家沟村民家饮牛似的喝从井里绞上的新鲜凉水，有用缸子喝、有用碗喝、还有用水瓢喝，相互之间你饮后我再饮，渴急受抗渴的人牛饮似的咕嘟咕嘟连喝二三碗水；更有壮汉，双手举起半桶水仰天直饮、海喝一气……

吃水离不开茶水摊，沿途茶摊解人烦。在西汤公路沿线，人们用架子车、三轮车拉运重物走到韦曲坡上坡下，汽车站、樊家什字、一中路旁、表厂、美院和杜曲街道分布着众多的茶铺、茶摊，烧一铁壶开水泡些劣等茶叶，反复冲泡茶水呈淡黄色有些苦味，还不如杜曲沙果叶子茶水好喝。一玻璃杯白开水2分钱，淡茶水3分钱、一大碗5分钱。急着赶路的端起水杯一饮而尽，累了乏了饿了拿块馍边吃边喝，一杯不够再来一杯；为了解渴多喝煎开水且用大老碗茶水连吃带喝……

改革开放后，党的好政策如甘露润泽了广大人民群众。自来水从城里铺设到韦曲，再铺设到乡村、铺到千家万户；水龙头接到了庭院、灶房和洗手间，开关一拧清水即出，省去了绞水挑水等麻烦。上世纪七八九十年代，韦曲人吃的自来水多源自地下开采，水中含有杂质不达标，烧水壶中结有厚厚一层水垢，水开后上面漂浮一层白沫点、壶底有层沉淀物质。水中有不愉快气味，人们喝水时多用茶叶来遮掩，达到去除异味的效果。钢精锅、水壶过一段时间就需用改锥等用力小心剔除水垢，人们用醋、烧热壶底再用冷水浇入，采用热胀冷缩法去除水垢。否则，钢精锅、水壶极易裂缝漏水修理，传热速度变慢……

黑河供水进万家，清澈山泉享用它。自从2000年人们饮用了黑河供给清水后，水质卫生大改观，一拧开关清亮亮白哗哗的山泉水喷涌而出，人们能喝上干净卫生自来水。水是人们生命和发展的命脉，人们每天每刻都离不开水。君不见，无论在办公室、家庭都程度不同饮用桶装水；车上备有矿泉水和净化水，外出拎上一瓶矿泉水、随时解渴，人不遭罪。昔日人们常喝凉水，如今喝上矿泉水、净化水等；昔日人们用碗、瓢和缸子喝水，如今各式各样数十种水杯、水瓶、水壶层出不穷；昔日喝开水需用柴禾烧、煤炉烧，费工费时又不便；如今电水壶一按开关即可自动烧开，就连水费也能通过手机来缴纳，吃水巨变的好处数也数不清，老人们感慨：如今的社会就是好！现在的人们把福享！！

高山出俊样，山水润容颜。西安人饮用黑河优质山泉水后，涌现出众多的俊男靓女，人口素质明显提升，幸福指数不断提高。但愿子子孙孙永远能够吃上从秦岭涌出干净卫生的山泉水！祝愿祖国繁荣富强，人民安居乐业。水润长安，源源不断！

             2019年7月7日

每小平 笔名每牧 每文 长安区作协理事 民俗委员会副主任  市作协会员 市民盟科技委员会委员 省柳青文学研究会会员 省唐诗与杜甫研究会理事 区政协委员 区政协特聘文史员 民盟长安区工委副主委兼韦曲支部主委 人文地理 方言 习俗文化研究者