（散文）舌尖上的长安：三鲜汤

提起过红白喜事，一道烧三鲜上桌，大家都知道该散席了！

看到席间人们吃的头上冒汗，摸着肚子直呼“过瘾” ，主人也会非常高兴，但做一碗三鲜汤并不容易。

引镇东庄小辉和圆圆夫妇常年赶村，做红白理事生意，自然是因为菜做的好！

要想做好席面首先要精确备料，先是油炸丸子，选精致前腿肉搅碎，加入鸡蛋，粉芡，盐，顺着一个方向搅拌。锅内加油，烧至八成热，入锅炸至金黄。趁着油锅，将老豆腐切成三分厚的片入锅，同样炸至金黄。

另一锅烧开水，将五花肉汆至五成熟，捞出，给肉皮上抹上上等的蜂蜜，同样入油锅，将肉皮炸至金黄。

待这些食材稍凉，五花肉切至二分宽片，加入花椒大料，葱段，姜片，上笼蒸半个小时至肉皮烂。油豆腐片成片，腐竹切成段，大葱切成段备用。

接下来的事就是备辅料，泡橡皮，剥鹌鹑蛋，切红萝卜片，大葱，木耳，生姜。

选大骨头数根，入开水锅，边煮边撇去沸水上的泡沫，骨头汤煮好后捞出大骨。将丸子下锅煮，煮至丸子膨胀，倒入橡皮，木耳等辅料，最后放入青菜点缀。加入盐胡椒粉。

一锅热气腾腾，肥瘦相宜，荤素搭配得当，营养丰富的菜肴就完成了！