（散文）馒头大娘

馒头大娘是顾主给她起的外号。这外号对她来说还是很贴切的。一是她的职业是蒸馒头的，二是她的身材和体型短而又胖，皮肤显得白皙而有些臃肿，很像一个蒸好的馒头。

别看馒头大娘60多岁了身体却结实硬朗，动作灵活，干起活来风风火火，说话做事干脆利落，说一不二。给人一种诚实信任的感觉。他是近几年被改革的春风吹进城里来的。在家里，馒头大娘算是里外一把手，家里一切大事由她说了算，既是贤妻良母，也做得一手农家好饭。特别是面食一类，少说也会个十来样子。他蒸的馒头相当出众，吃起来筋道香甜可口，自从市场开放以后，她看到孩子进城务工带回来的馒头，不但个儿小，用手一捏虚泡泡地，馍的颜色虽然雪白，吃起来却味同嚼蜡。而且还有一种怪味儿。馒头大娘一看，就知道不是面没揉到就是发酵粉、添加剂用得太多。在城里工作的邻居回来说：“婶儿！现在想吃你蒸的馒头是没希望了。现在城里的蒸馍，都叫南方人给垄断了，蒸出的馍要多难吃有多难吃。而且还贵的要命！”他接着又说：“咱陕西人还是太懒，自己蒸的馍又甜又香又筋道，却不自己去蒸，全被南方人抢占了。没一点商业头脑！”听了邻居的话，馒头大娘起初还没在意，但晚上睡在炕上仔细想了想，可不是嘛！市面上卖馒头的几乎全都是南方人，南方人自古以吃大米为主，能蒸出好馒头吗？于是她和老伴商量：“咱何不在集镇上开个馒头店，用自己一辈子蒸馒头积累的经验，蒸出地地道道的麦香馒头，保证城里人欢迎。”老伴想了想说：“咱是农村人，现在市场上竞争很厉害，咱在城里势单力薄，插了人家的行，能站得住脚吗？”。馒头大娘说：“你没听电视上说了，市场经济就是竞争，谁抓住了机会，谁的东西好价格实惠谁就能占领市场。只要咱馒头蒸的好，不用叫买主自然就来了！”儿子宏运和女儿巧巧都同意母亲的主意，于是经过了一番筹备，便在附近镇子上租了一间小门面，置办了一切蒸馒头所必要的灶具，馒头大娘的馒头店便在一通鞭炮声中开张了。店名就叫“馒头大娘”。

果然不出所料，馒头大娘所蒸的馒头，一下子便火了半条街。人们争相而来，一锅馒头刹那间便被一抢而空。简直供不应求，都夸大娘的馒头味道好，不仅价格便宜，而且质量上乘。附近的几家馒头店的生意一下子冷落了下来。那些南方人，便开始嫉妒起来。有的说起了风凉话，有的暗地里向市场管理人员告黒状，有的在夜晚给她的店门前撒尿、拉屎。还用手机发短信威胁她，限她在几天之内撤走。还找了几个街道闲人来店里滋扰……。总之，凡是能破坏“馒头大娘”声誉的伎俩全使出来了。馒头大娘的老伴，开始打起了退堂鼓。但馒头大娘却异常镇静，照样蒸她的特色馒头，照样与酒店、餐馆的老板填定供应合同。生意仍然火爆不衰。

正在馒头大娘的生意处于巅峰时期的时候，馒头大娘突然患了出血热，而且病得不轻，不得不住进了医院。儿子和女儿不得不在无奈中撑起了馒头店的生意，但他们毕竟缺乏蒸馒头的经验，一是速度慢，二是面的软硬和火候掌握不到位，蒸出的馒头不是火过就是夹生。有时还因火太猛，使馒头变成了瓷疙瘩。总是蒸不出她母亲馒头的那个特色。再由于顾客多，还要厉行酒店餐馆的馒头供应合同，就不得不走捷径了。他们开始在发面时悄悄地加入了快速发酵剂和增白剂，面也揉得不到位，这样蒸出来的馒头，当然和南方人的差不多了。于是顾客的意见多了起来，顾客也渐渐地少了。有几家酒店餐馆干脆撤了合同。馒头大娘的馒头店，面临着倒闭的危险。南方人开始高兴起来了，幸灾乐祸的话语不时吹进他们的耳朵。

面对这种情况，馒头大娘在病床上急得心急火燎。在病情稍有好转的时候，她把老伴、儿子宏运、女儿巧巧叫到床边说：“咱馒头店的生意，之所以能火起来，靠的就是质量和特色，这是咱店兴旺的法宝，丢掉了这两样，还能把顾客拉住吗？现在经济上受损失不说，我这老脸也丢不起，过几天我的病强点了，就出院，准备搬到店里来住！”

一个星期后，馒头大娘的病虽然没有好利索，但她还是坚持出了院。把铺盖搬进了店里，眼盯着儿女从加水、和面、发面、放碱、揉面、做馍、泛馍以及蒸馍时的水温、火候大小等她都亲自过目并指点。这样一来，如同变戏法一样，馒头大娘的馒头又变得和从前一样了。就像蜜蜂闻到鲜花一样，顾客们蜂拥而至，以前那种生意兴隆的火爆场面又出现了。一些酒店饭馆又开始和她续填了合同。馒头大娘的病也和他的心情一样完全好了。这时，市场上的那种嫉妒风又吹起来了。不管风头再大，但“馒头大娘”的这块响亮的牌子却巍然不倒。