（散文）秋荠

平生食荠菜多矣，但如以所食荠菜之鲜美而论，当以少时在长安乡下所食为最。而所食荠菜，又以秋荠为美，春荠则次之。

春三月，麦苗返青，大地一片绿意。此时，蛰伏了一个冬天的荠菜种子，便悄然萌芽，钻出地面，嫩绿的羽状的叶子，在春风里招摇。几场透雨过后，荠菜已变得肥大，它们隐匿在麦苗下，或者荒滩的青草边，叶片上滚动着露珠，似在相互嘀咕着：“来，挖我们吧！”循着春风的踪迹，孩子们奔出了村庄，奔向了旷野，鸟儿一样散落在田间地头，去挖荠菜。不唯孩子们，村庄里的妇女们，也会三三两两的出动，去麦田里，去荒滩、空地里挑挖荠菜。

在上世纪六七十年代，荠菜不但是一道野菜，也是庄户人家里的救荒粮。因为，在那个年代里，庄户人家的口粮，鲜有够吃的。这些被挖回来的荠菜，经剁碎，下进稀饭锅里，再放进一些青豆、红白萝卜条、盐巴，便成了很好吃的水饭。水饭稀稠刚好，既好看，又好吃，还耐饿，是庄稼人一年中难得的美味。春天里，每当荠菜下来时，一般的庄户人家，总要做上那么三五顿荠菜水饭的。这种荠菜水饭近乎于今天的蔬菜粥，但好像又和蔬菜粥不同，只有长安乡下有，别的地方，我还没有见过。小时候，每逢母亲做荠菜水饭，我都能呼噜呼噜吃上两大碗。至今忆之，还觉得口有余香。将荠菜剁碎，调上调料，和玉米面掺和在一起，烙成玉米面饼，饼焦黄，趁热吃下，有鲜荠菜的清香，亦有玉米面的清香，咸淡相宜，也是很好吃的。还可以将荠菜和面，做成菜团子，蘸调好的蒜汁辣子汁吃，也别有一番风味。用荠菜包饺子吃，我们那一带不流行。也许是在半饥荒年月，麦面金贵的原因吧。这些都是春荠的吃法。荠菜也是一种季节性的蔬菜，一到暮春，荠菜便抽薹，开出碎碎的米粒状的小白花。这时，荠菜已经老了，已经不堪供庖厨。麦苗起身了，也没人再打荠菜的主意。荠菜疯长，开花，结子，完成它生命中的轮回。

秋荠生在八九月间，多在谷子地里，玉米地里，或人家的菜园里。荒滩里则很少见。我至今也未弄明白，它们是春荠的种子遗落在田间地头，而后生长出来的呢？还是隔年的种子，深埋在地下，待到秋天，才生长出来的呢？反正秋季里是有荠菜的，但似乎不及春季里多。和春荠相比，秋荠更肥硕、鲜嫩。也许是秋季雨水充足，阳光温润，气候更适于荠菜生长吧？秋日的午后，在田间劳作，或者在田间小路上行走，不经意间向谷地、玉米地里一瞥，你便会看到有嫩闪闪的荠菜，悄然地生长在谷棵、玉米棵间，秋阳下，叶片泛出一种柔和的光。若仔细观察，荠菜下，还常常趴伏着一只两只蟋蟀，在那里悦耳地叫。便禁不住地走过去，将其端详一会儿，连根拔起。荠菜根系发达，根往往扎得很深，但秋天里土地松软，很容易便能把荠菜拔起。秋荠的吃法和春荠差不多。但因为刚经过了夏季，新麦下场了，做荠菜面，则别具风味。若给荠菜面里下点小米，做成荠菜米面，吃起来则更佳。少年时代，我最爱吃母亲做的荠菜面，尤其是当秋荠下来，我常常要缠着母亲做好多次。给荠菜面里放些青辣椒，我常常胃口大开，一连能吃好多碗，吃出一头的汗。可惜，自从20多年前离开家乡后，我再也没有吃过母亲做的荠菜面。而母亲现在年事已高，即使有机会回到乡下，也不忍心再让她老人家动手，给我做荠菜面吃了。看来，要吃荠菜面，唯有在梦中了。

秋日夜雨，家居无事，灯下闲翻《野菜谱》，知饥荒年月，荠菜惠人多矣。荠菜除可食外，还可止血。小时候，春秋时日，于田间打猪草，不小心被镰刀割破了手指，血流不止。不要紧，急忙在地里找寻荠菜，找到了，无论老嫩，取其茎叶，在口中嚼碎，敷于伤口上，血很快便会被止住。至今忆及，尚觉神奇。