散文：寻味广货街（杨广虎）

因为工作关系，近三十年来，我无数次经过广货街。虽然去广货街的线路有三四条，但是最近这些年，我还是喜欢开车从沣峪口进山，上秦岭黄河、长江分水岭，到广货街，从蒿沟、朱雀国家森林公园上西汉高速或走户菜路回西安，对我而言，这是一条经典线路，无论春夏秋路，从不停歇，一路看遍秦岭南北盘山公路和峡谷峰峦四季不同风景，一路欢歌笑语向着诗和远方行走。

从沣峪口蜿蜒向上的这条210国道经过内蒙古、陕西、四川、重庆、贵州和广西6个省、自治区、直辖市。古时候应该有栈道，应抗战而生，修建于上世纪30年代，西安人一般称作“西万公路”，沿途风景优美，溪水潺潺。“每一天秦岭马拉松”（简称“秦马”）起点设在沣峪口，全程43.8公里，最高海拔有2024米，而且前30公里都是持续的上坡，一路向上翻过分水岭，最后抵达终点广货街。这个赛道不仅可以挑战自己的身体极限，而且可以享受到原生态的自然景观，被众多跑友誉为“频率最高、难度最大、风景最美、奖牌最好吃”的马拉松。特别是此国道1314公里处是秦马的标志性打卡点，寓意一生一世的美好祝福！经常可以看见年轻的情侣在此拍照留念。

广货街，其实就是一条不长道路，大概三五百米，四五米宽，两旁街铺林立，热闹非凡；位于秦岭南麓宁陕县，西安市78公里，是西安、商洛、安康和长安、户县、柞水、宁陕三市四县的交汇处。广货街自古就是人流、物流的咽喉地段，恰似一颗璀璨的明珠镶嵌在秦岭颈项上。群山连绵，峰峦叠起，物产丰富，易守难攻，素有“西安后花园，安康北大门”的美誉。

据当地老人讲，广货街从秦就有，是汉唐子午古道必经之地，清道光年间（1821—1850年），有汉口籍的张姓贡生居此经商发迹，形成有规模的街道，得名“广汉街”，因属西安、汉中、安康往来交通要道和商货交易地，后讹传（转音）为“广货街”。我去过许多名镇古街，大多都是因为地理交通之便、人口聚集、商贸交流盛行而不断壮大繁荣，成为当地人以及外地商家物资、文化汇集交流宝地，广货街当然也不例外，仅从字面意思可以理解，“广货”二字，足以证明这里的物资丰富，交易繁忙。广货街成了“中转站”、“办事处”“交易场”，在大家的眼里就是秦岭深处的“小香港”。

宁陕县，位于秦岭腹地，“秦岭之心”之说名副其实，名字取自“镇守五郎关口，安宁陕西之意”，自古青山拥翠，碧水环绕，物种丰富，是大自然基因宝库。广货街作为宁陕县秦岭商贸“进出口岸”，多年来，在这里可以看到许多地方特色的“山货”。街上有水曲柳、松、杉、椴、桦等珍贵木材；党参、秦贝、天麻、猪苓等名贵野生中药；香菇、木耳、白灵菇等高营养食用菌；黄花菜、蕨菜、香椿、灰灰菜等多种野菜；猕猴桃、五味子、毛栗等山野果；核桃、板栗、土鸡蛋、豆腐制品、麻辣豆干、腊肉香肠、玉米锅巴、冷水鳟鱼等等。最让人一眼看到就是，街上一家家那一排排高挂的色泽鲜艳的腊肉，既是美食，又是一道风景，更是广货街的标志。

这些腊肉，又叫熏肉，是秦巴山区一带的地产特产，是当地人请客送礼的传统佳品。当地老百姓自家生产，由黑毛猪做成，黑毛猪是当地土猪，需要饲养一年才可出笼，完全是用当地的草料山水喂养成的，不像现在用猪饲料，规模化生产，三四个月就可上市，没有了自然原味，吃起来不香。

据当地老人讲，老百姓宰杀的年猪，均供自食，每年旺为淡贮，终年享用。佐餐、下酒、宴客、馈友、逢年过节，都离不开腊肉。当地人加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，原料部位为前腿、后臀、五花肉，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香、等香料，腌入缸中，7-15天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮、干柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴草做饭或取暧。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起平味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。广货街上的腊肉保持了色、香、味、形具佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。每此经过，我都要买些腊肉，自己吃或送人。

腊肉炒蒜苗、腊肉炒青椒、腊肉炒莴笋、腊肉炒秋葵、腊肉炒大白菜、腊肉炒杏鲍菇、腊肉炒饭等等，都是无法拒绝的美食，核心食材是“腊肉”，是菜的“灵魂”。腊肉特有的原生肉味，咸咸的，咀嚼起来特有味道，唇齿生香。我特别爱吃腊肉炒蒜苗，色香味俱全，脆生生，肉乎乎，香喷喷，生态环保无污染，耐饥而且有营养，爬上一天秦岭冰晶顶也不觉得累。

在广货街上，除了卖生腊肉外，很多店铺的门口，还支着一口大锅，在里面煮着腊肉，肉香味飘荡在大街上。据说，煮腊肉的时候，第一遍煮开的水要倒掉；倒掉之后，再加清水煮，这样煮出来的腊肉不会有烟味。有的商家，还发明了年轻人喜欢的网红吃法——“腊肉夹馍”，过把嘴瘾，绝对爽快！和关中的肉夹馍有一拼，平分秋色，各有一绝。

西安人爱去广货街，除了距离近、风景好，还有秦岭南北风情。行走在广货街，风从耳边吹过，尽享秦岭南北美景。春季杨柳新枝，鸟语花香；夏季绿意盎然，树木繁荫；秋季层林尽染，野果飘香；冬季冰封雪飘，银装素裹。在广货街，经常是人流如潮，我经常下了车，愿意一个人行走在这条古街上，寻味而来，这种味道，不只是腊肉的味道，还有乡土的清香，朴实的味道，回家的味道。

当然，如果时间充沛，我还愿意去广货街附近的农家乐、民宿、漂流、四季滑雪场等玩，去江口吃烧烤，去县城的金鸭浮舟城隍庙看看，探求秦岭秘境，充分领略宁陕民俗风情；去我的好友张剑锋开的“终南大草堂”，住上几天，晒着太阳，读着书，天空瓦蓝，忘掉烦恼，悠然自得，纵情山水，呼吸新鲜空气，坐看云卷云舒，好好体味人间烟火，尽享山水养眼之福、清爽养肺之福、山珍养胃之福、文化养心之福、运动养生之福，还自己心灵一个诗意栖息地。

                        2023年11月30日夜匆于长安

作者：杨广虎，男，硕士，正高级经济师，74年生于陈仓，89年公开发表小说和诗歌。著有历史长篇小说《党崇雅·明末清初三十年》，中短篇小说集《天子坡》《南山·风景》，散文集《活色生活》》《在终南》，评论集《终南漫笔》，诗歌集《天籁南山》等。获得西安文学奖、首届中国校园诗歌大赛一等奖、“美文天下·首届全国旅游散文大赛”一等奖、第五届冰心散文奖·理论奖，第三届陕西文艺评论奖、首届陕西报告文学奖、全国徐霞客游记散文大赛奖、中华宝石文学奖等。1996年—2016年在秦岭终南山工作、生活。

中国作家协会、中国文艺评论家协会会员等。陕西省旅游协会副会长。