散文：甜柿子（每小平）

何理文友送来一篮红彤彤的甜柿子，看到甜柿子，勾起我对柿子的无限情思来！

柿根坚固，柿树长寿。别看柿树皮粗糙干裂，形成裂块纵沟，但每年抽出的新枝条却郁郁葱葱、结出好多柿子来，用甜密的果实奉献给人们。柿子的历史悠久，我国发现有250万年前的野柿子化石，1万多年前就已栽植利用。柿子有大有小，有方有圆约十多种。汁液多、纤维少、味道甜的有尖柿，尤以富平皮色橙红、汁多肉软、甜美非常的尖柿；皮薄肉多、味道甘甜、汁水颇多的四周柿；大磨盘柿(饼柿) 果实扁圆中间有缢痕，形如上下两层石磨，皮薄橙黄至橙红色、果肉饱满多汁、口感甘醇，有医用价值；牛心柿外形酷似牛心可生食，脆爽可口、个大果肉鲜美多汁；火晶柿子口感鲜美，富含营养，果肉清脆多汁，甜度适中；还有口感香脆多汁的甜柿、鸡心柿、镜面柿、火晶柿、方柿、水柿、日本甜柿……

人人有嗜好，在乡村的水果中，我最喜欢吃的就是甜柿子。柿子是乡村的吉祥果，未成熟前它既涩又苦，在我孩童缺吃时却对“柿花”、指头蛋大小“黑柿子”却情有独钟，毕竟它能充饥少挨饿。

逢春草木长，柿树黄花香。嫩绿的青芽从枝头萌生，绿叶间布满上紧紧包裹的“青柿”随风生长，逐渐变大成四方或圆形。

阴生阳长，柿花泌香。“柿花”开后呈黄白色“喇叭”状，密密麻麻点缀在柿树上，散发出苦色的清香。随后，“青柿”变成“黑柿子”，在大风的吹动下，无数的“柿花”、“黑柿子”被吹落一地，成了孩童们用线绳串起来玩耍的“玩物”。我将拣拾的“黑柿子”用针线串起来成为“佛珠”挂在胸前显摆，过后一个个“黑柿子”脱涩后成为我充饥的“食物”。

夏季，柿树被绿叶覆盖。在密密匝匝的枝叶间，柿子长大似乒乓球，仍然呈“青色”，“涩”“苦”是其特征。每当刮风下雨后，树上会刮落下变黄的“空柿”，食后涩中有甜。为了饱腹我试验将“青柿”放入麦柜或装谷物的袋中“加温”催熟；在柿树的柿子底部用铁丝或竹签来回扎成“米”字形，过几天“青柿”即会变成“空柿”供人食用。

柿子可采用高温、水果、白酒、自然催熟、盘灶火烘等方法。“壁挂子”“柿挂子” 一嘟噜一嘟噜吊挂在屋梁或墙壁上自然成熟。柿子有序排列在枝杆上似红色的“乒乓球”，把枝杆折下系住吊挂在空中，成为一个风景。低温保存好的，可保存一冬。哪个空咧食哪个，挂的多可食一冬天，天天食甜，甜蜜心间。柿子除鲜食外，还可加工干柿饼，黄桂柿子饼、芝麻柿子饼、柿子酱、开胃柿子糕等加工后吃法，可口又美味。

火晶柿饼软化后，果肉瑰丽、晶莹透亮、色红似火、无丝无核、丰腴汁甜、清凉爽口、果肉甜蜜。因其色红似火球，晶莹透亮如水晶故称火晶柿子。

柿子好吃难消化，吃得太多有危害。柿子是寒性的，多食会导致胃部寒凉，引起腹痛、便秘或腹泻等症状；严重时会引发柿结石、糖尿病等，以少食为佳。

秋是收获季，柿子换钱币。霜降已过，叶落柿红。柿子变红叶发黄，灯笼吊挂树枝上。红彤彤的火晶柿，风吹摇曳满枝头。曾记得：改革开放初期，吾拉着架子车到终南山，在太乙宫杏元坡村讲好价钱，自己上树摘柿子，每斤4分钱，过称后付款装袋。自己再将百斤重的口袋一袋一袋掮下山，一个架子车装二三百斤，拉回杜曲的家。同母亲一起用煎水“温柿子”，然后把温好的柿子带到韦曲销售。品相好的每斤1角伍分，中等的1角、剩下的1角钱卖5---6个不等售出，前后三四天功夫，出力流汗可挣30元钱，连续多次采购、加工销售以补贴家用。

柿子可制做柿子醋、柿子酒及柿子风味饮品和甜品等“口中蜜”。亲戚送来自己制做的柿子醋，洌酸洌酸的喷香味长。柿子醋色泽金黄，香气扑鼻；口感醇厚，回味悠长。含有丰富的营养如维生素、矿物质和抗氧化物质等。它能帮助人消化、增强免疫力、延缓衰老，久用可为人们带来健康。

当时，老家也有柿子树，柿子成熟后父母亲总要让我给树顶上留些柿子，以供寒冬鸟雀食用的口粮。常见有好些鸟雀和喜鹊等站在枝头欢快地鹐啄状如玛瑙的红柿子，边鹐啄采食享用边对树下庭院的主人点头振翅以示谢意……

成熟的柿子果实丰厚圆硕，形如如意，“柿”与“事”谐音，因而寓意有：事事如意，柿事如意；事事安顺，柿事安顺。但愿《甜柿子》一文，能给读者朋友们带来红色甜密、幸福吉祥，万事如意！

每天食个甜柿子，不由得从心里感念柿树和植树人来。甜柿子，甜在人们的心底里！

2023年12月11日

每小平 笔名 每牧 每文 网名 长安美 长安区作家协会理事 民俗委员会主任 区诗词学会监事 西安市作家协会会员 市民盟老盟员联谊会副会长兼秘书长 陕西省现代文学学会文艺评论分会会长 陕西省文艺评论家协会会员  陕西省散文学会会员 乡土文学委员  陕西省柳青文学研究会会员 理事 办公室副主任 陕西省中国现代文学学会文艺评论分会会长 陕西省唐诗与杜甫研究会理事 原长安区政协委员 区政协特聘文史员 民盟长安区工委原副主委兼韦曲支部主委 长安区武术协会名誉顾问 西安地名协会特聘专家 人文地理 方言 习俗 秦腔 社火 武术文化研究者