散文：红薯苗（每小平）

每当吃到热乎乎、香甜软糯甘面的红薯，就不由得想起父母亲在开春育红薯秧苗的情景来。

春天育秧苗，秋天获希望。

好雨知时节，当春乃发生。苍天解人意，新春降甘霖。春季，是万物复苏、新生命发芽萌生的季节。

一年之计在于春，精心选薯育秧苗。父母亲选育出的红薯都是当年个头饱满、充实优良且大小均匀浑全的良种，以确保红薯品质。将干枯萎缩、畸形怪状或过小、破损有冻伤、病虫害、疤痕、霉变黑斑的弃去，以免育秧苗时影响旺苗壮苗和出苗率。

育红薯秧苗的地方父母亲选择在背风向阳处，精细整地，秧苗床的大小可根据育秧多少而定。一般挖成3米长方形，坑深约2尺；坑内铺层细碎农家土粪，再将草木灰同马类的粪和细面面土粪混匀后备用覆盖。父亲讲：因其它牲畜的粪便容易结块，影响到红薯苗发芽生长。

父母亲铲平压实四周秧床，将选好的红薯按照大小分开，一个挨一个、大头向下小头朝上放置。同时，前面人放置稳妥，后面的人及时给秧床内的红薯上面覆盖马粪，铺平压实即可。然后用撒水壶均匀浇灌透彻，不可过于干燥或潮湿。给四角和中间放置温(湿) 度计，便于掌握好温湿度。最后用塑料薄膜、稻草帘将整个秧床双层覆盖严密。育秧苗过早或气温寒冷时，须建火炕升温，以防倒春寒将红薯和秧苗冻伤坏死。

晴天无风午暖时，父母亲会揭掉上面塑料薄膜、稻草帘晒太阳，太阳偏西温度低时再盖严。温度高时及时揭去塑料薄膜通风降温，秧床干燥时就用撒水壶均匀浇灌，保持秧床内合适的温湿度。

红薯生秧床，逢春乃发生。萌生、吐芽，每支秧苗都带着对春天的向往、农夫的期盼，从母本里竞相迸发出花样的春枝，枝条上绿茵茵心形叶片、蓬蓬勃勃铺满了秧床，招人喜爱，给农夫以希望。每一支、每一株芽苗，都会逢春在红薯母本中的枝条上抽支发芽，迸发生出丛丛秧苗来。在合适的气温、湿度和肥料作用下，红薯母本蓄积的养分促使更多的秧苗萌生，竞相生长壮大。

红薯具有适应性广，抗逆性强、耐旱、耐贫瘠、植株的吸收能力和再生能力、抗病虫能力都很强等特点。

红薯秧苗细又长，掰掉七寸捆绑秧；剪刀除掉根底部，移栽田间好生长。当育成的秧苗长成七寸长时，父母亲会小心奕奕从红薯上掰下堆放在一起，然后用剪刀除掉根部以利生根发芽，茁壮成长。父母亲将红薯秧苗捆成50或100小把，起早贪黑用竹筐带到杜曲、韦兆、引镇等集市去出售，换钱以补贴家用。

移栽红薯的田间必须深耕并施有机肥，确保土壤疏松肥沃，以利秧苗生长发育和高产稳产。移栽红薯秧苗有斜插、直插、弯曲、平栽四种方法。

樊川水田地长出的红薯秧苗旺盛易蒙蔓，红薯产量尚可但有虫害、含水分多不易贮存且味道差。红薯秧苗多移栽在少陵原上，虽然结出的红薯个小但甘甜软糯，蒸熟掰开似板栗、面面的甜甜的丝又少。

红薯秧苗生命力极强，离开母本一周多仍能成活。父母亲在移栽前采用泥浆浸泡秧苗根部，随后移栽到土坑里用脚踏实，浇上一碗水完事。按照一坑一苗栽培法，即就是遇上晴天烈日的暴晒，秧苗依然会生根发芽。如遇到阴雨天气，秧苗吸收水分和养料后，就会抽枝向四周无限蔓延，用生命的绿色覆盖裸露的黄土地，恰似铺上一层绿毯招人喜欢……

秋季，是丰收的季节。割掉红薯蔓，用镢挖出长的、圆的、红艳艳硕大红薯，一窝能结3----5个红薯，个小的还多似红薯下蛋、一串串招人喜欢……

红薯叶为旋花科甘薯属植物，其顶端嫩尖被誉为“长寿蔬菜”、“蔬菜皇后”和“抗癌蔬菜”，是真正的绿色蔬菜产品。经济困难时期我的母亲用红薯叶下到汤面锅当菜食用，还用薯叶同面粉混合擀成“菜面”，光滑有味，可好吃！

红薯是大自然赐于人类的天然滋补品，它富含维生素、蛋白质、多糖、胡萝卜素、脂肪、钙、磷、钾和8种氨基酸。早餐食用，能为人体提供能量，还可以养胃。红薯所含营养素多样，食时软糯香甜，给人以口福。红薯含有丰富的维生素c，有助于减少人的皱纹、提升肌肤状态、延缓衰老、是食疗美容品。

红薯食后对人益处：保护心血管健康；缓解肠胃问题；预防便秘；保护眼睛健康；提高身体免疫力。

红薯虽好，但不能生吃、多吃，因淀粉含量高，生吃会加重肠胃负担，影响到消化吸收。红薯最好做熟吃，过食会腹胀、导致消化不良。患有胃病、糖尿病的人，需少食或不食，以免加重病情。

红薯除蒸、炒、烤、下锅等方法食用外，与肉类混合可做肉菜。以前樊川杜曲一带过红白喜事用红薯切成小块垫“碗子”或做“红薯肉丸”菜，还可与面粉混蒸凉皮、搅凉粉、烙饼、炕红薯片等吃食。

可将红薯切片晒干备用，还可将红薯块适宜加工成多种产品，如制作酱油、蜜饯、饴糖、葡萄糖酸钙外又能酿造白酒，提取酒精等。红薯淀粉可加工粉条，与玉米、青草等混食，可使猪催肥壮膘，是很好的饲料“催肥剂”。

红薯秧苗，春天希望。

生根长蔓，秋结硕果。

2023年3月14日

每小平 笔名每牧 每文 长安区作家协会理事 民俗委员会主任 区诗词协会监事 西安市作家协会会员 西安市民盟老盟员联谊会副会长兼秘书长 陕西省文艺评论家协会会员  陕西省散文学会会员 陕西省柳青文学研究会会员 办公室副主任 陕西省中国现代文学学会白鹿原分会副会长 陕西省唐诗与杜甫研究会理事 原长安区政协委员 区政协特聘文史员 民盟长安区工委原副主委兼韦曲支部主委 人文地理 方言 习俗 社火文化研究者