散文：冬至史话（每小平）

冬至来到，给读者简介一下冬至史话。

冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在2500多年前的春秋时代，我国已经用土圭观测太阳测定出了冬至，它是二十四节气中最早制定出的一个。时间在每年阳历的12月22日或23日；是中国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。

冬至的由来 古人认为：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至过后，全国各地的气候都进入一年中最寒冷的阶段。人们认为冬至是阴阳二气转化的时节，蔡邕《独断》说：“冬至阳气起，君道长，故贺。” 意思是过了冬至，白昼天一天比一天长，阳气回升，是上天赐予的福气，所以应该庆贺。

冬至是北半球全年中白天最短，黑夜最长的一天；过了冬至，白天就会一天天变长。民间以中午门前的日影为测标，说“过了冬，一天长一葱” 。所以又称这天为“长至”。汉唐以来，宫女冬至后的女红，每天要多用一根线。这也就是民间说的“吃了冬至饭，一天长一线” 。从冬至那天算起，以九天作一单元，连数九个九天，到九九共八十一天，冬天就过去了，故而冬至又称“数九”。冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有许多地方在冬至这天过冬至节庆贺的习俗。

冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。” 所以这天朝廷上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。唐宋时期，冬至是祭天祭祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，老百姓在这一天要向父母尊长祭拜。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说，表明古人对冬至十分重视。

冬至习俗 北方地区有冬至宰羊，吃饺子，吃馄饨的习俗；南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。

冬至食俗 冬至经过数千年的发展，形成了独特的节令饮食文化。如吃馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等。曾较为时兴的“冬至亚岁宴” 的名目也很多，如吃冬至肉、献冬至盘、供冬至团、馄饨拜冬等。

馄饨：《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地浑沌之象，故于冬至日食之。” 实际上“馄饨”与“浑沌”谐音，故民间将吃馄饨引申为打破浑沌，开辟天地，过上太平日子。早在南宋时，临安就在冬至吃馄饨，开始是为了祭祀祖先，后逐渐盛行开来。关于冬至吃馄饨的起源还有一说：相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨而食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初做馄饨是在冬至这天，故而在冬至这天家家户户吃馄饨。此外，馄饨广东称云吞、湖北称包面、江西称清汤、四川称抄手，新疆称曲曲等。

饺子：谚语：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。” 冬至这天家家户户吃饺子习俗传说的由来：东汉的张仲景，集医家之大成，被称为“医圣”。他曾毅然辞任长沙太守，回乡为乡邻治病。其返乡之时是大雪纷飞的冬季，他看到乡亲们衣不遮体，面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，心里非常难过。便让弟子搭起医棚，支起大锅。张仲景把羊肉和一些驱寒药材放进锅里熬煮，然后将羊肉和药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两个，以及一大碗羊肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒娇耳汤” 后，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。此后，每逢冬至人们便模仿做着吃饺子。由此形成了习俗，流传至今。

汤圆：冬至吃汤圆又叫“冬至团”，“圆”意味着“圆满”、“团圆”，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁” 之说。冬至团可以用来祭祖，也可以用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤圆。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”

北方还有不少地方，在冬至这一天有吃狗肉和羊肉的习俗，因为冬至过后天气进入最冷的时期。相传：汉高祖刘邦在冬至这天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口；从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。中医认为：狗肉和羊肉都对壮阳补体有功效，民间至今有冬至进补的习俗。冬至除吃狗肉、羊肉外，人们还吃各种滋补食品，各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。

曾记得五十多年前的儿时，生活相当困难。冬至这天没有白面和羊肉，无法包饺子吃。母亲想方设法，先给锅内添半锅水，将洗净切碎后的白萝卜、胡萝卜、白菜、洋芋、豆腐、粉条和少量的肉在锅内煮熟，再将烙熟黑馍切成指头大小块入锅烧开，最后将蒜苗、菠菜等放入锅内，调些调和就成了一家八口人吃的菜多肉少的“糊饽馍”。每人一碗热气腾腾的“糊饽馍”，在寒冷饥饿的年代，还是一顿有滋有味的“美食”。

今昔冬至节，生活大变样。如今生活好，人们吃的饱、穿得暖，冬至节吃的也多种多样，尽享幸福甜密的生活。

2022年12月17日

每小平 笔名每牧 每文 长安区作家协会理事 民俗委员会主任  市作家协会会员 市民盟老盟员联谊会副会长兼秘书长 省散文学会会员 省柳青文学研究会会员办公室副主任 省中国现代文学学会白鹿原分会副会长 省唐诗与杜甫研究会理事 区政协委员 区政协特聘文史员 民盟长安区工委原副主委兼韦曲支部主委 人文地理 方言 习俗文化研究者