散文：陕西搅团（郝德海）

那天下午下班回家，搭乘同事老韩顺车，一行人员一路向北，向北，再向北，从农村到城市，来到何家营以后，就进入县城韦曲的大门：在人文樊川内，少陵塬和神禾塬雄峙依旧，皂河和潏河分流西北，座座高楼是鳞次栉比，条条大街是车水马龙……

我在老区委什字下车以后，先向北，再向西，大步流星，县城韦曲繁华的新华街映入眼帘，店铺是灯火辉煌，商品是琳琅满目，行人是熙熙攘攘。

看到有人就餐，我才想起：我的晚餐在哪里？自从女儿就读长安一中以后，她妈就租房艰辛陪读。如今我是留守男士，空巢老人，出门进门一把锁。一个人吃饱，全家不饿，恢复单身生活。忙忙碌碌一天，披星戴月、早出晚归地，回家做饭吧，有些勉为其难。

如今生活相对改善，有多种选择提供，但又往往无从选择。人常说，民以食为天。吃什么？在那家？一时没有主意，还在犹豫不决，我一边走一边想：

家里还有两颗洋芋，可以做个洋芋擦擦，热包夏进纯奶，真心不错吧？不过，人呢，劳累一天咧，我看还是算咧。对！还有，煤气灶电池没换，打不着火！还要购买电池，不知能否找到含适的？看来回家做饭泡汤，计划被迫取消。

我居住的小区门口有家飞鸿肉夹馍，馍酥肉香，正好我还有会员卡可以消费，离家也挺近的，但又想起为了健康考虑，晚上还是吃清淡些，想法再次被否定。

我一边走，一边看，街道两边：一家家饭馆大门敞开，一位位食客正在用餐，市井生活，气息浓厚，令人目不暇接；户县软面、东北饺子、福建馄饨、鸡汤米线、什锦砂锅、川味浇饭……香味四溢，令人流连忘返。

桃李不言，下自成蹊。常言道，酒香不怕巷子深。我能根据那家饭馆就餐人数多少，判断那家饭馆的饭菜质量。物竞天择，适者生存嘛，道理就是那么简单。那家饭馆门可罗雀，最好别去打扰；那家饭馆门庭若市，你去不会后悔的。

那家户县软面，味道的确不错 。我是地地道道的老陕，对面条情有独钟，尤其是手擀面。不过中午就是在老妈那儿吃的手擀粘面，难道晚饭又是面条？嗯嗯，我摇了摇头，还是算咧！算咧！

隔壁那家家常搅团，据说是长安县本地人开的，味道也就那么回事，不敢恭维，有的服务员还是势利眼，我不愿再去。

说起搅团，那是我小时候老家秋冬季节的家常饭，看家饭，玉米面粉打成糊状，芹菜浆水是佐料。俗话说，搅团想打得好，至少七十二搅。想起妈妈打起搅团真正幸苦，甩开膀子，抡圆胳膊，我经常看她汗流浃背地忙活。如今，看到苍老疲惫的她，怎能为我再打一碗搅团呢？感慨岁月不饶人啊！如今自己也步入知天命之年。而小时候有些调皮的我，有一次和伙伴捉迷藏，突然窜进灶房，钻进大案下，妈妈正在舀搅团，一不留神，一大滴滚滚的搅团溅到我的后背，烫起水泡，疼痛异常，至今还记忆犹新。搅团的吃法也多样：凉拌、生汆、清炒均可。搅团还可以做成鱼鱼，又称浆水凉鱼，同样可口。搅团虽容易胀肚却不耐饥，伴我走过那些个青葱的岁月。

对！对！就是搅团，不再犹豫。步行街长百三楼美食天地有家搅团，味道还行，不知何故关门了，上次拜访，吃了个闭门羹，扫兴而归。而青年街那家搅团，上次凉拌的也还不错，不过此时不会过去的，那是进城绕南山呀。

走着走着，来到新华街和步行街什字东北角，看到一家陕西搅团馆，店名井老三，可能是渭南人开的吧。店内虽面积不大，但干净整洁。有人就餐，稀溜稀溜地；有人排队，井然而有序。老板娘看着泼辣能干，干活有条不紊地，而她的老公不过打打下手，典型的夫妻店，肥水不流外人田。一份搅团，一大碗6元，外加一份辣子夹锅盔2元，共计8元，良心制作，亲民价格，好吃不贵，价廉物美。有人就在店内就餐，有人还要带走。老板娘耐心地询问每位食客的要求：带走还是在吃？辣子多或少？韭菜多或少？

锅盔是现烙的，脆脆地，麦香扑鼻；辣子炒青蒜，没有想像那样辣口，正好合适。浆水是地道的自家沤的，不是勾兑，辣角炝过，酸辣爽口；搅团是玉米面做的，烫烫的，不是有的地方掺入小麦粉，不纯正。当然，浆水还可以再添，那是免费的哟！

嘎吱嘎吱！吸溜吸溜！我旁若无人一样，大汗淋漓地享受我的晚餐。不久，我风卷残云，一扫而光，心满意足地踱出店门。晚风吹过，神清气爽，我很满意我的选择。

那些食客大多为中老年人，看来都是回头客，我在附近居住，怎么没有发现？真是孤陋寡闻呀。那些食客是常客，难道和我一样，喜欢怀旧，寻找童年的感觉？看来，我以后也会经常光顾这家小店的。

其实，有人说过，我们中国人的食谱，尤其是中老人的，总是在不断地复制自己少时的模式。因为我们的胃早已习惯我们的饮食品种。尽管玉米原产地是美洲，由印第安人培育的，直到明朝才传入中国，但很快暄宾夺主，登上中国人的餐桌，老少咸宜。

还有，一方水土养一方人。十里不同风，百里不同俗。咱们陕西人喜欢酸辣，而四川人爱好麻辣，这和四川湿润气候有关。川味火锅，陕西人偶尔换个口味，还是可以的；如果长期食用，未必是件好事，辣口辣心，自作自受。

那年我去重庆随团旅游，正好赶上八月酷暑难耐，磁器口古镇小街，川味小吃一应俱全，馄饨称作抄手，奇怪吧？一碗麻辣的川北凉粉入口下肚，出汗的感觉真好！果真暑热顿消。而回到陕西以后，却很少进食。

众所周知，鸦片战争以后，西餐开始传入中国，通商口岸的开放人士趋之若鹜，乐此不疲。随着改革开放的不断扩大，洋餐争先恐后地进入中国。日本的料理、韩国的烧烤、英国的牛排、意大利披萨……一个一个如雨后春笋般源源涌现。而德克士、麦当劳、肯德基等快餐店，在大城市星罗棋布，受到年轻人的青睐。有人也说，这些食品是垃圾食品，高热量，高脂肪，还是少吃为妙。

我想说，面对世界经济全球化浪潮，只有民族的，才是世界的。食品如此，别的亦然。