有一种夏天叫打搅团漏鱼鱼

三伏天，酷暑难耐，胃口也极差。

母亲却有办法唤起一家子的味蕾，并带给大家一个冰冰凉凉的夏天。那就是打搅团、漏鱼鱼。

夏日里，母亲常常搬回村庄居住。每到周末，她就张罗着打搅团、漏鱼鱼。一大早，母亲就坐在炕头上，挨个给被小城的烈焰炙烤了一个礼拜的儿女子孙们打电话，让回老家避暑，临挂电话时，母亲总是“漫不经心”地说一句，今日打搅团、漏鱼鱼。

打搅团时，父亲主要负责添柴烧火，他早早抱回几抱干柴禾枝，堆放在老屋的灶前。给家里的大铁锅加上少半锅水，点火、添柴，将水烧开。母亲就上阵了，她先将面粉均匀地搅拌于滚开水中，然后左手抓起玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时，一边用右手拿起擀面杖在锅里用力搅动。母亲说，搅搅团是有讲究的，首先一定要朝着一个方向均匀地搅动，这样做出来的搅团才劲道。其次，搅搅团也是技巧活，不能让面打成生面块，无一点疙瘩方可!我们农家有“搅团要好，72搅”之说。足见搅搅团的费力了，所以这道工序常常是母亲和父亲换着搅。在搅搅团的过程中，需要用中火。等搅至没有干面粉时，注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，再用力搅拌，直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热，小火烧，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。

搅团可热吃，亦可凉吃。热吃，就是给刚出锅的搅团浇上汁子即吃。母亲通常备有两种汁子，一种是加了香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等的醋水，一种是炒锅熬制的西红柿葱花汤。打一碗热搅团，按自己的喜好，浇上汁子，吃它个酣畅淋漓，据说这种吃法，可逼出体内的寒气呢。凉吃，则是将热搅团出锅，摊晾在案板上，待冷却定型，用刀切成薄条，像拌凉粉一样，酸辣咸淡，搅拌均匀，端起碗，大大地吃一口，顿时感觉整个身心都清清凉凉冰冰爽爽了。

还有一种吃法，叫漏鱼鱼。就见母亲端出一大盆凉白开，再拿出用葫芦做成的漏勺，然后舀一铁勺滚烫的搅团从漏勺过下，立刻，沸烫的搅团在凉水中拉成小鱼儿一般的形状。母亲边漏鱼鱼，边唤父亲换盆中的水，几番换水，待鱼鱼冷却了，也就做成了。一把笊篱掂着，稍稍沥干水分之后，倒入青瓷碗中，再放上辣椒、韭菜、陈醋、蒜泥等做成的汁子，嘬一口，酸酸的，辣辣的，凉凉的，那叫一个爽快。

如今，父母都上了年纪，几乎不能再给我们打搅团、漏鱼鱼了。小城里倒是有几家搅团店，可总是感觉吃不出记忆中那种美美的爽爽的味道……