长安民间工艺“添碟子”濒临失传

薛全荣老人家里的添碟子已经破损不堪。 记者尚洪涛实习生房晓朋摄

　　近日，记者走进长安区杜曲镇寺坡村“添碟子”艺人薛全荣家。在他家后院一间废弃的房子里，记者见到了两座落满灰尘的楼阁状“添碟子”。各种嵌接着几层碟子的支架堆放在斑驳的土墙边，当年的影子依稀可辨。记者得知，老人不久前刚刚去世，村里又少了一位能做“添碟子”的老艺人。

　　食物做成艺术品

　　“添碟子”造型华丽繁复，精致程度令人惊叹，但除了碟子和支架，全是用食物等材料堆砌成的。如被染上彩色的瓜子壳排成一溜溜屋檐，五色豆子拼成戏台或小阁楼。面团捏成的人物与四周点缀的花鸟走兽相映成趣，牌坊、大小戏楼、花、树、蝴蝶等一应俱全。而粘合剂就是面粉和鸡蛋清。艺人们都掌握着一些传说或典故，为每座“添碟子”都赋予一个鲜活的故事情节或人物场景，讲起来源头头是道。旧社会里他们常做的是“三娘教子”，“天仙配”、“慈禧观花”等，解放后也做过“兄妹开荒”、“李双双”等。据介绍，“添碟子”的立意构思、艺术造型没有什么固定模式，艺人可以根据自己的聪明才智来发挥创造，可以充分显示出制作者的艺术才能和文化水平。

　　“添碟子”实为祭祀供品

　　其实，“添碟子”就是庙会里上供用的一种祭品。87岁的“添碟子”传人赵思才老人告诉记者：以前，每年正月十三都要过庙会，上供品。在他爷爷那一辈儿，上供的供品每桌要摆12盘，盘中有腊肉、冻肉、点心、鸡蛋等。管祭祀的“神头”们每到正月初五都聚在一起“说会”，说成后正月初八要到西安来办货、采购祭品。有一年，他一个本家爷爷当“神头”，结果因为喝酒误了办货大事，只好来找赵思才的秀才父亲赵锡恩想办法。天寒地冻，村里只有萝卜、菠菜、玉米等蔬菜，怎么才能拿出像样的12盘供品啊？

　　聪明的赵锡恩会给庙里塑像，还会画画。他将红、白萝卜等剁成末末，在盘子里摆成很美的图案，再用些黄豆、玉米围成各种花样加以点缀。结果，这样凑成的12碟供品倍受好评。第二年有了经验，赵锡恩在花碟供品制作方面深加工，加上了面人和动物。第三年就插起竹棍架起第二层碟子。后来经过多才多艺的供奉人的逐渐改进，花碟又加到了3层4层。逐渐地，这种观赏性很强的“添碟子”取代了供品，并成为一种习俗流传下来。

　　“添碟子”技艺面临失传

　　不过这种美丽的“添碟子”现在几乎难得一见了。目前仅市群艺馆存有4件展品，而且有些“添碟子”的某些部位已经生虫，急需修补。寺坡村里除了薛全荣老人家落满灰尘的那两件，基本上见不到“添碟子”的实物。赵思才老人能提供给记者的也只是当年展出时的照片。

　　75岁的“添碟子”老艺人陈伟回忆到：解放前后，“添碟子”还曾一度红火，几乎每年都组织庙会上供。上世纪80年代，村里也还零星地做过几次，到90年代就几乎绝迹了。2000年后，基本上就没人再做了。

　　据了解，“添碟子”作为一种象征五谷丰登的祭祀用品，它的用途就是上供，并在正月十三那天的庙会上祭祀神仙、让群众观赏。一旦过了正月十三，“添碟子”就几乎没有什么“用处”了。随着时代的进步社会的发展，现在已很少举办庙会了。离开了庙会祭祀这样的环境场合，“添碟子”就没有了“用武之地”。而且，“添碟子”不易保存，陈伟老人说：“‘添碟子‘的原材料都是食物，特别难保存。所以，村里‘添碟子’的实物几乎都找不到了。”

　　“添碟子”虽然美观精致，令人赞叹，既然没了用处，又不能创造经济效益，带来的最大的问题就是其手艺面临失传。据介绍，寺坡村现在仅有的几位“添碟子”老艺人均年事已高，传承后继无人。

　　“我们独有的民俗民间文化和手艺得不到保护传承，这太令人痛心了。”老艺人陈伟动情地说：“如果能用耐腐蚀的现代材料来制作‘添碟子’，再加上精美防尘防潮的包装，制作成可以保存的纪念性产品，这也许是‘添碟子’的一条出路。”

　　也许，这真是“添碟子”这门传承了百余年的民间民俗手工技艺的一条出路呢，但愿它能借助现代科技的力量重新焕发迷人的光彩。