张继潭：家乡的事酒

我的家乡在长安五星，位于终南山北麓、潏水河畔，是一个美丽的小村庄。这里土地肥沃，民风纯朴，世代酿造一种米酒——事酒。

何谓事酒？因家乡人婚丧嫁娶之事，都喝这种酒，即“过事”用酒而得名。它用纯粮酿造，色如琥珀，味醇而浓。要酿酒，需“扎曲”：先买回乌药、桂皮、八角、大小茴香等药材，再把乌药放在锅里翻炒，炒到乌药的裂纹刚刚由白变黄为止。炒好乌药，再与其他药料一起碾碎，按一定比例，拌在优质小麦糁子中，加适量水搅匀，放入约二十公分长、十五公分宽、三公分厚的木模里夯实，制成若干块曲饼。再用麻纸包扎好挂在屋梁上。至少经过一年的炊烟熏蒸、人气沁润，才会“修炼”成“瓷实”的发酵酒曲。

酿酒时，先把上等的糯米淘净晾干，放入锅里蒸七、八成熟，取出晾凉，把捣碎的酒曲按适当比例拌入搅匀，装入瓷缸里发酵酝酿。待“压完三盖”后就可成熟。若暂不饮用，就在缸盖上加封麻纸和泥巴，隔绝空气存放。封存越久，酒色越亮，酒味越醇。

“过事”时，开启酒缸，香气扑鼻。你会迫不及待地舀一碗品尝，连说“好酒！好酒”！正陶醉时，有人会大喊一声：“小心馋死你！快拿筛子过酒！”于是这琼浆玉液，经过稀释、过滤、装壶、煮沸，再端到宴席上畅饮。“六六六、五魁首”！酒令鹊起，谈天说地，调侃谑骂，其乐融融。若谁家过事，酒香就弥漫全村，沁人心脾。使人闻酒兴奋，话桑麻人生，传耕读佳话，尽情挥洒生活的惬意。

这就是家乡的事酒。它源远流长，韵味浓浓，浸泡着生活的酸甜苦辣，凝结着人生的喜怒哀乐，寄托着人们对未来的憧憬和希冀。

我爱家乡的事酒，更爱酿造生活的家乡人。