散文：饮食卫生与健康（每小平）

    时常有阵阵腹痛，艾主任医师告诉我：引起肠道病的病因有饮食、感染、免疫、疾病和遗传等，夏秋季主要是饮食卫生问题。

随着人们生活节奏的加快和饮食结构的变化，肠道健康成为日常生活中不容忽视的话题，需要人们加以重视，确保自身身体的健康。

生理上肠道不仅是消化器官，更是人和动物体最大的免疫器官，被称为“身体健康的第一道防线”。只要有粘膜的地方，就会有淋巴组织。肠道为了更好地消化吸收营养，因而表现为面积最大，接触最多的外来细菌，因而淋巴组织最发达、数量最多，占了人体70----80%的免疫细胞，前仆后继地对抗着不断入侵人体的细菌病毒。

肠道健康对于人和动物体非常重要。“吃五谷杂粮和瓜果生百病。”现实中，人们若吃了不洁、腐败变质，有毒有害的食物饮料都会发生疾病，主要表现在肠道上，出现腹痛，腹泻等症状。

肠道疾病，可分为功能性和器质性两大类疾病。肠道功能性疾病主要有易激综合症、功能性消化不良；器质性主要有炎症疾病、肠道肿瘤等。诱发肠道肿瘤疾病因素有很多，如遗传、吃高脂肪食物、吸烟、长期腹泻、便秘等。可通过早期排查，早期排除疾病等有效方法。

病从口入，防重于治。规律饮食，保持肠道健康是目的。首先，改变不良生活习惯，一日三餐、饮食要定量有规律，不可饥饱不均；不可高脂肪低纤维饮食；不可过多食用腌制品、油炸品……此外，饮水过少、作息不规律、吸烟、酗酒、缺乏体育锻练等，都对肠道健康危害很大。

在日常生活中，要注意饮食结构和方式；食物要多样、合理搭配，补充足够的膳食纤维，减少暴饮暴食；保持良好的排便习惯；保持心情愉悦，避免过度紧张、焦虑等不良情绪；适当补充益生菌，保持好肠道微生态，适度体育锻练以提高身体免疫力；保持规律作息和充足的睡眠；足量饮水，不能用饮料代替水；水是最好的倾泻剂，可以防止便秘的发生；水还可以清除肠道内有毒的废物。避免滥用药物(抗生素)，以免导致肠道菌群失衡。另外，夏秋季是肠道传染病的高发季节，需要讲究食品卫生，生熟分开，妥善保存、避免交叉污染。吃剩的食物应及时存放冰箱，且储存时间不宜过长。再次食用前需要热透；不要生食、半生食物，堵绝危害健康的食物。

剩饭剩菜中还有较高含量的亚硝酸盐，放置越久危害也越大。亚硝酸盐与蛋白质中的胺类物质反应后产生的亚硝胺为强致癌物，若经常食用剩饭剩菜，得癌率会大大增加。

综上所述：食物不要久放，隔夜过长食物少吃。即使食物存放在冰箱里，也会受到沙门氏菌、志贺菌和李氏特菌等污染，使人腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时会危及生命。

在此，吾给读者们提醒一下，隔夜卤味不要吃；鲜豆浆最好喝完，冰相存放不超过12小时；隔夜剩饭剩菜应少吃，需存放进冰箱内，剩汤不可存放在铝或铁锅容器内，以防发生化学反应，可存放在瓷盆或保鲜盒内再放入冰箱，力争短期内食用。

2024年9月20日

每小平 笔名 每牧 每文 网名 长安美 长安区作家协会理事 民俗委员会主任 区诗词学会监事长 市作家协会会员 市民盟老盟员联谊会副会长兼秘书长 陕西省中国现代文学学会文艺评论分会会长 陕西省文艺评论家协会会员 陕西省散文学会会员 陕西省柳青文学研究会会员 理事 办公室副主任 陕西省唐诗与杜甫研究会理事 原长安区政协委员 区政协特聘文史员 民盟长安区工委原副主委兼韦曲支部主委 长安区武术协会名誉顾问 西安地名协会特聘专家 杜曲乡贤 人文地理 方言 习俗 秦腔 社火 武术 民协文化研究者