“满格电”助力百塔寺村醋香飘万里

6月17日，长安区子午街道百塔寺村张华酱醋厂内，负责人张华张罗着今日酿醋所需的粮食。子午供电所所长吴立新带着同事来到百塔寺村，检查生产车间的供电线路和设备运行情况，为辖区企业稳定用电保驾护航。

记者了解到，百塔寺村地处秦岭北麓，依山傍水，土壤肥沃，种植的粮食颗粒饱满。村内盛行农家乐、民宿、旅游等各种产业，在旅游业盛行的趋势下，却有一户人家，始终守着自己的“一亩三分地”坚持传承传统技艺，让纯手工粮食醋的味道飘向远方。

从15岁开始学习酿醋技艺，66岁的老手艺人张华与醋打了一辈子交道。“入行最初是在村办企业当学徒，学成后便在家里办起了酱醋厂。”提起学习酿醋的初衷，张师傅笑着说，他喜欢醋的味道、也喜欢吃醋，就动手学着酿醋了，没想到这一干就是50多年。

走入酱醋厂内，一口口颇有年代感的棕黑色大缸整齐排列，里面装满了正在酿造的香醋，缕缕酸香扑鼻而来。“我们的醋，香有香的道理，工序复杂，发酵时间久，除了纯手工，我们还是纯粮食古法酿造，每天都有很多‘闻香’而来的人。”张师傅说，他采用玉米、小麦、大米、麸皮四种材料进行酿造。先后经过选料、粉粹、蒸煮、发酵、搅拌等数十道工序，每道工序张师傅都会经过严格的把关。随后，凭借看、闻、摸来控制加料时间，掌握温度。经他手酿出的醋，颜色清亮，香味醇厚。除了酿醋，张华酱醋厂里还有酱油，两者对蒸煮、储存环境、温度都有着严格的要求。

虽说我这个厂子不大，但是用电需求却不小，冬天保温、夏天制冷都离不开电。”张师傅说，国网西安市长安区供电公司子午供电所的员工隔三差五就会前来为用电线路与生产设备“体检”，服务非常周到。正是稳定的用电环境加之古法酿造的手艺，让珍贵的原浆醋可以存放四代人之久。巡检过程中，电力工作者对场内的线路进行排查，遇到有问题的地方，立即处理确保工厂安全用电，同时电力工作者还为其科普了安全用电知识。

“这里是张华酱醋厂吧，终于找到了，上次朋友过来买了醋，说是这里的醋特别香，我找了好一会终于找到了。”市民王女士说。采访间，不时有前来百塔寺村游玩的市民都会捎上几瓶香醋，除了自家食用也会馈赠亲友。

子午供电所所长吴立新表示，张华酱醋厂是子午街道百塔寺村乡村振兴产业，对村子的发展起着重要作用。作为电力保障单位，国网西安市长安区供电公司将持续开展上门服务，让村内的产业发展没有后顾之忧。