散文：三人行的“串串”（郭沛军）

我是不吃路边“串串”的。总感觉路边吃的东西是不好的，也不曾吃过。

上次，朋友约去环山路办事。办完事，途径王莽街办园艺厂十字，朋友说：走，咥个串串。

串串？不曾吃，也不想吃，那有什么好吃的！但碍于情面，硬着头皮还是去了。

王莽街道的立面改造后，形象大为改观。从圆艺厂十字向东看，橘黄色率先映入眼帘，统一整齐的立面略显欧式风格。同行人颔首感叹到，王莽街道变化就是大！

车停了，到了街道的东头，朋友抬手一指，到了。正在看手机的我忙抬头望，咦！三人行，韦曲不也有个三人行吗？正在疑虑，朋友笑到，都是程总开的店。

哦！我拍拍脑门，程华，王莽人，三人行的老板。朋友给儿子订婚、结婚都在三人行办过酒席。原先见过几次的，聊得还可以，说我像他的一个老师，以后见面就以郭老师称呼了。

店头门面同韦曲的一样，去过店里的人，应该都知道这是三人行的分店了。

店门口聚集了很多人，很热闹，以为出了什么事情。到跟前才知道，原来是拍《美丽的桑园坪》电影的剧组，今天杀青了，剧组人员在此聚餐。电影取景的地点，在引镇的大峪口和王莽的小峪河。

这几年，环山路沿线绿化做的比较好，拍电影、拍电视剧的剧组很多，拍的剧情多以年代片为主。

程总还在进进出出，热情的招呼前来用餐的客人，忙的不亦乐乎。

吃串串的地方，就在三人行王莽店的门口。时间已过六点半，长方形的小桌子，整齐的摆放在道沿，共八张桌子，八个蜂窝煤炉子，每张桌子配六个小凳子。此时已有十人左右，已经围着桌子热火朝天的吃了起来。

在落座之前，我还是对串串不感兴趣，心里还在犯着嘀咕，不就是个竹签串菜吗，有什么好吃的！

众人坐好后，服务生用铁夹夹了两块燃烧的蜂窝煤，放到蜂窝煤炉子里。这才看清，桌子是定做的，长方形的桌子中央是一个圆形镂空，整好放个炉子，桌子比炉子略高。

一切就绪，服务员又端来一个比较好的不锈钢锅（原先在街道路过时，发现普通的串串用的是不锈钢盆），盆里满是火红的辣椒，比秦镇凉皮的红还艳几分。快七点了，肚子饿了，看着这锅，还是起了几分食欲，便有了吃的欲望，也不顾及许多了，咥吧！

几分钟，锅开了，香气随之散发。串串的菜品还挺多的，菠菜青菜油麦菜，韭菜香菜长寿菜，香菇蘑菇金针菇，青笋菜花西兰花，南瓜冬瓜和地瓜，豆腐豆皮和豆干，海带鱿鱼大虾丸，茼蒿生菜胡萝卜，火腿肠鹌鹑蛋，羊肉牛肉不上算，品种多样数不尽，荤素搭配任君选。

朋友说，还等什么，一个字，咥！众多的筷子，如同翻江倒海一般，秋风扫落叶之势，第一轮很快结束战斗，喝口啤酒，方才感叹，香啊！

程总忙完后，才过来陪坐小谝，谈起了当时开发串串的最初想法。

在他看到韦曲人的夜生活比较丰富，而王莽群众夜生活比较单一，为了丰富王莽乡亲父老的饮食内容，增加群众的休闲娱乐的好去处，发展王莽街道的乡村傍晚经济，他专门组织三人行的业务主管，去串串之乡成都学习技艺。最终将成都的正宗串串厨艺带回王莽，开启了三人行主餐之外的新亮点。

三人行做串串的要求，餐具，不能用普通的不锈钢盆子，必须用品牌的不锈钢锅；锅底，必须按照成都串串底料的标准和要求配料，杜绝使用回收料；菜类，必须采购新鲜蔬菜，蔬菜清洗必须在三次以上；服务员，要注意卫生，着装干净得体，用语文明，确保在消费者的视线范围内，顾客有需要随叫随到。

但最主要还是讲究品质，程总说，品质不是停留在嘴上，一个品牌的创立是需要相当长的时间，是看顾客的口碑，顾客的认可，才慢慢树立起来的。所以，三人行的“串串”更要向桌菜一样，保持长久的吸引力，才能更好的为乡亲们服务。

当我们问到，为什么不把锅底烧开后再端上来？得到的答案是：凉的锅底证明是新鲜的锅底，加的汤是纯骨头汤，让消费者相信，吃着更放心。

虽然节气已经过了立夏，但几天前下了两天雨，傍晚时分，空气的湿度有些大，起初还有些寒意。吃着，谝着，已是大汗淋漓了。

不觉间，其余的几张桌子已经坐满，看着用餐的乡亲，程总略带自豪的口气说，算是为乡亲做了点事情。

现在，每到傍晚，王莽街道四临八乡的群众，来到三人行，吃着串串，看着小峪河那边的秦岭，吃着，喝着，谝着。吃累了，抬抬头，看着蓝蓝的天，或者是满天繁星。  

在这到处充满着乡间的气息，远离城市的地方，吃着串串，别提有多美！感觉就是三个字，燎咂咧！

一阵风吹来，深深的吸上一口，享受着这从秦岭吹来的山的味道，这里的环境简直太好了！

三人行的“串串”，吃上一次就爱上了你。